要说对金枪鱼的喜爱，那恐怕世界上除了日本人之外，就没人敢说第一了。</p>
这帮家伙可是对金枪鱼极度痴迷的一群人。</p>
要知道，其实金枪鱼也有好多种，可唯独这蓝旗金枪鱼却是日本人的最爱。</p>
而另外一种黄鳍金枪鱼，价格居然连蓝鳍金枪鱼的一半都达不到。</p>
而蓝鳍金枪鱼大家价格，在两年前，就已经达到了每公斤一万美元以上的地步。</p>
当然这得是符合标准的，至于标准，那就是要看金枪鱼体内的蛋白质和脂肪的分布比例。</p>
脂肪含量既不能太高，但也不能太低。</p>
因为太高就会很肥腻，和如果太低，又影响肉的口感。</p>
所以别看日本人愿意为蓝鳍金枪鱼花大钱，可这钱花的也是有条件的。</p>
因为他们对金枪鱼的品质要求极高，因为这种蓝鳍金枪鱼对他们而言，可以说是浑身是宝。</p>
身上的肉可以用来做刺身，寿司，骨头可以熬汤。</p>
而蓝鳍金枪鱼身上最贵的部位，就是他们的骨髓。</p>
日本人甚至要把这些金枪鱼身上那根大刺，剁成一片一片的小节，就为了吮吸里面的骨髓。</p>
因为蓝鳍金枪鱼的骨髓里面含EDA的分量极高，对人类的大脑有着非常大的好处。</p>
所以这鱼最贵的部位，自然就是骨髓了。</p>
而要说日本，其实也又尝试过养殖蓝鳍金枪鱼。</p>
可惜因为他们岛国附近的海域污染非常厉害，所以养殖规模一直不是很大。</p>
至于是什么污染，和为什么污染，大家都懂得。</p>
所以他们只能在北海道，靠近鄂霍茨克海那一带，搞了几个小规模的蓝鳍金枪鱼养殖厂。</p>
每个规模都不大，而且受恶劣气候的影响，所以规模也非常有限。</p>
所以日本每年都是世界上最大的蓝鳍金枪鱼进口国。</p>
而主要他们进口金枪鱼之后，一方面是在自己国内消费。</p>
另外一方面也是要大量出口，主要出口的地方，则是洛杉矶，和纽约。</p>
这一点肯定很多人也想不到，米国人在大西洋上大量捕捞金枪鱼。</p>
卖给日本人，然后转了一圈，日本人又把这些金枪鱼出口到米国，卖给米国人。</p>
嘿嘿，就是这么一个商业逻辑。</p>
为啥米国人不自己吃呢？</p>
因为米国人不会做，这帮牛仔，真的只适合吃烤牛排，和汉堡。</p>
你让他们做寿司，或者是刺身，他们真的做不来。</p>
可却偏偏又非常爱吃日本料理。</p>
所以在洛杉矶，和纽约都有着大量的日本高档餐厅存在。</p>
每天都会从日本空运不少新鲜的金枪鱼过去，然后在有那边的日本师傅做成刺身或者生鱼片，卖给米国牛仔们吃。</p>
而米国牛仔也愿意为这些美味的日本料理付高价。</p>
平时要在这些日本馆子吃一顿，以米国人的饭量，想要吃饱，基本都要一百多刀……</p>
这在十美元就能到全是烤牛排，炸鸡的自助餐厅，饱餐一顿大肉的米国人而言。</p>
这价格已经相当奢侈了，可却依旧挡不住米国有钱人，对这种顶级日料的喜爱。</p>
这就不得不和日本人多年的宣传，和对米国的渗透有关了。</p>
因为大家可以看到的各种餐饮杂志上，每年搞出来的各种评选里。</p>
其中排在前十，最健康的各国食物里面，肯定少不了生鱼片和寿司这些东西。</p>
再加上日本那高的吓人的平均年龄，就更是让米国有钱人相信，多吃几顿日料能够有益于他们的健康。</p>
这也是日料价格那么昂贵，但在米国缺如此流行的主要原因。</p>
而且不光是在米国很贵，在欧洲也一样很贵，同样也有一大票人原以为价格昂贵的日料买单。</p>
而这也是上品质的蓝鳍金枪鱼能买到一万美元一公斤的主要原因。</p>
富裕阶层，原以为这昂贵的食材买单。</p>
此前加拿大一些渔业公司，也曾经像尝试养殖蓝鳍金枪鱼。</p>
可是他们简单尝试过后就放弃了，因为蓝鳍金枪鱼生长周期非常长。</p>
按照他们的养殖模式基本都要养殖三年以上，才能成熟。</p>
而且蓝鳍金枪鱼不吃死物，只吃活鱼，这又大大提高了他们的养殖成本。</p>
所以最后算下来，还不如到野外去捕捞划算。</p>
这样一来，就没什么人来养殖蓝鳍金枪鱼了。</p>
这也导致了蓝鳍金枪鱼的价格一路水涨船高。</p>
早在上世纪的60年代，那时候人们也没少捕捞金枪鱼。</p>
而那个时候金枪鱼的年产量，都能达到十七万吨左右。</p>
不过那时候的金枪鱼，大部分都被拉去做了猫狗罐头。</p>
后来日本人开始大量用蓝鳍金枪鱼做刺身，寿司之后，就引发的蓝鳍金枪鱼的捕捞狂潮。</p>
最高的时候，一年全球都能捕捞一百多万吨。</p>
于是很快，蓝鳍金枪鱼就面临被吃绝种的危险。</p>
以至于现在蓝鳍金枪鱼的价格也是越来越高，到现在动不动就能搞出一条要卖几百万，甚至上千万的价格。</p>
当然这样的鱼，很多也有炒作的意图在里面。</p>
而普通的金枪鱼，价格虽然没到那个地步，但也相当不便宜。</p>
因为供应的数量实在太少了，去年日本全年消耗的蓝鳍金枪鱼的数量，也才2.2万吨左右。</p>
这也就造成了蓝鳍金枪鱼，在日本市场价格一直高居不下的局面。</p>
因为不光是他们自己要吃，同时还要出口到米国和欧洲的高端市场呢。</p>
所以这次名厨集团在南印度洋搞的蓝鳍金枪鱼养殖，其中一个目的，就是卖到日本去赚日本人的钱。</p>
而这些鱼，果然一运到日本市场，就立刻被抢购一空。</p>
因为这些鱼的品质实在太好了。</p>
尤其是日本人吃蓝鳍金枪鱼的时候，特别喜欢这鱼肉里带着的一股特殊的酸味。</p>
这也是蓝鳍金枪鱼不适合被熟做的主要原因，因为一旦作熟了，这种独有的酸味就会消失……</p>
可惜肖锋是没办法欣赏这种酸味，就和他无法喜欢臭豆腐是一样的道理。</p>
当然这并不妨碍，名厨集团大量给日本提供蓝鳍金枪鱼。</p>
谁让日本人有钱呢，别看他们天天吵嚷着丢失了三十年，可实际上他们却一直在闷声发大财。</p>
这些年，他们从咱们这边可没少赚~</p>sxbiquge/read/8/8289/ )