“居然同样是传说食材，京都斗鸡”</p>
薙切仙左卫门的眼神『露』出了惊讶，也是蕴含着一丝不解。</p>
说实在的京都斗鸡成为传说食材的稀有『性』，和因为京都鸡作为它的替代品普遍出现不无关系，真正要说美味程度，只怕是不及王鲷的，可是料理难度却绝对上升了不止一个档次。</p>
王鲷只是捕获十分困难，那种优质地下水混合海水的特别水域，就算是穷搜整个东樱只怕也找不到几个，可是京都斗鸡作为传说食材，鸡肉为人称道的弹『性』却是实实在在料理当中的难点。</p>
因为是作为斗鸡进行培养，京都斗鸡浑身肌肉极为发达，甚至就算是一般成年的狼犬也未必是一只长成的京都斗鸡的对手。</p>
坚韧的羽『毛』，强硬的骨骼，还有力量满分的肌肉。</p>
京都斗鸡被称赞一句魔鬼筋肉鸡都不为过了。</p>
而要烹调这样的鸡肉，光是前置处理就要高达十个小时以上，就算是用上高压锅之类的辅助手段，起码也要六个小时，而且很难缩减。</p>
之前也不是没有厨师得到京都斗鸡来进行料理，结果用高压锅炖煮了三个小时候依旧是硬邦邦的一团，就算是橡胶都比那鸡肉好咬断，可想而知这种京都斗鸡的难以处理。</p>
烹饪鸡肉料理，偏偏选择这么麻烦的鸡，还没有进行提前处理，这也是薙切仙左卫门不理解的一点。</p>
没有足够的火候，他可是不明白赵悠乾到底要怎么处理京都斗鸡这种难啃的骨头。</p>
“京都斗鸡”</p>
久祟鹿苑面上『露』出了恍然，他就说已经把近藤苑那边的情报送给赵悠乾了，怎么不见他有所准备，原来是早就拿了出来，只是所有人都没有看到而已。</p>
“可是，京都斗鸡算是传说食材没错，美味的程度纯粹到底能不能达到传说一级，还是靠料理人的发挥啊”</p>
“赵主厨就这么有信心吗”</p>
要知道就算是一般的特级厨师面对京都斗鸡都会感到头疼，要是拿给久祟鹿苑来处理的话，新鲜鸡肉现场料理倒是也行，但是前置处理的功夫就麻烦许多了，必须在鸡肉上细细密密的划上刀口，砍断那充满弹『性』的肌肉纤维。</p>
然后再辅以水果酵素软化鸡肉的能力，或者是用蜂蜜，那也是必须腌制超过两个小时的大工程。</p>
可是赵悠乾只是用两根木棍不断的敲击鸡肉本身，这能够让京都斗鸡这样的鸡肉变得松软嘛</p>
更何况他们都已经看出来，赵悠乾到底想做什么料理了，那可不是长时间炖煮能够软化肉质的方式。</p>
不管外人是怎么想的，赵悠乾双手的敲击可是没有停下一分，连绵不断的敲击，如同一阵阵擂鼓一般，竟然不知不觉当中，将心跳也呼应了进去，以至于在场的观众有不少人感觉到胸闷气短。</p>
还好赵悠乾进入这种状态后，敲击的速度似乎也加强了许多，前后不过二十分钟，他终于停下了手里的动作。</p>
“咚”</p>
当最后一下的敲击停下后，现场所有人的心脏仿佛也有了一瞬间的停顿。</p>
薙切仙左卫门似乎想要站起来，又很快坐了下来。</p>
这种特殊的力量，让他想到了很多事情，偏偏赵悠乾那个模样不像是接触到那些力量的样子。</p>
这真的只是意外</p>
狐疑的眼神扫过赵悠乾，于此同时峰崎八重子也是以同样的眼神看向赵悠乾，那股揪心的力量，别人感觉不算严重，对美食细胞开发敏感的美食会中人她怎么会没有察觉</p>
可，这不是美食细胞的力量啊</p>
默默的记住了这个点，准备汇报的时候让薙切蓟注意一下，她的双脚不禁夹紧了几分。</p>
大屏幕上，敲击了二十分钟的京都斗鸡偏生一丝外皮都没有破损，只让人怀疑是不是赵悠乾根本就没有用力，可是连续如闷雷般的声响又让人否定了这一点。</p>
也更让薙切仙左卫门确定了，赵悠乾使用的食材就是京都御有名的京都斗鸡。</p>
“京都斗鸡”</p>
“这么短的时间，要料理完成，白日做梦去吧”</p>
近藤海淀『露』出了一抹轻蔑的冷笑，眼睛却一刻没有停的盯着急冻冰箱上的计时器，还有十分钟不到，他的王鲷就已经到时间了。</p>
届时完全形态的传说食材便会重现尘寰，加上他学习到的黑暗料理厨艺，他不信还有谁能够抵挡得住他。</p>
就算是鬼丸山火的拉面，在他的眼中也不过如此而已</p>
这就是传说中食材的力量你们这些只能在底层徘徊的厨师怎么可能知道</p>
嘴角忍不住『荡』起了笑意。</p>
可就在此时，赵悠乾从料理台下拿出了刀刃，道道锋芒冷冽，甚至让他也觉得刺眼了。</p>
“不可思议的刀工”</p>
“只是一瞬间，所有的鸡肉都成了小丁”</p>
上宫美奈子的声音响起，令所有人都忍不住心脏一跳。</p>
赵悠乾仅仅是划开几道口子，那难以处理的京都斗鸡就好像变魔术一般，连着鸡皮，成为了一个个小拇指一般大小的小丁，就像是一粒粒的花生米一样，散发着淡淡的诱人红黄『色』。</p>
别说是普通的观众了，五位评委也是瞪大了眼睛，他们的理解当中，似乎没有任何一种刀工厨技可以做到这种事情。</p>
一种刀工自然是做不到，可是结合了两种刀工，便可以做到他们所见的魔术一般的场景。</p>
早在之前脱骨之时，虽然只用了六刀，可是赵悠乾所用的刀不简单，上面有着细细密密的齿纹，在极快速度的脱骨时，赵悠乾还在京都斗鸡的内部划上了六刀，比例恰好的六刀不止是将鸡肉切断，更是为了之后的不断敲击松化鸡肉做了第一步处理。</p>
伴随着二十分钟的敲击，运用了炁的力量在其中，强韧充满弹『性』的斗鸡肉被震断了纤维，然后再加上最后的菜刀极快的横切，这才将所有的斗鸡肉都切成了花生大小的碎块。</p>
接着便是赵悠乾早已经准备好的如行云流水般的流程。</p>
将蛋清混合盐，糖，胡椒，『揉』捏进斗鸡肉丁内，顺着一个方向搅拌，直到所有的调料都被吃入了鸡肉内，这才开始拍上薄薄一层的土豆淀粉。</p>
挂浆，上芡，所有的动作没有一丝的拖拉。</p>
早已经准备好的香料油锅，混合了葱蒜以及八角桂皮花椒的味道，大火爆燃，等到锅里的油温上升到了一百七十度，只听得好似大雨倾盆落下，打在了铁皮上的声音响起。</p>
“哗啦啦”</p>
鸡肉下锅的瞬间，油锅里就翻起了无数的气泡，腌制完成的京都斗鸡肉在里面沉浮游动。</p>
直到外表出现了一层淡淡的褐『色』，那是已经完全炸到了一定程度的颜『色』，赵悠乾拿着漏网的手极快，只是一下，便已经将所有的鸡肉全部捞了起来。</p>
此时的油锅里，不止是香料的味道，也混合着斗鸡肉里特有的鸡油的味道，三盆已经剪好的干辣椒，直接进入了油锅，一股火辣辣的香气直接将整个舞台都笼罩。</p>
“咳咳咳”</p>
不少吃不了辣的东樱人，直接因为这种气味而咳嗽，可是当那股浓郁的香气不断增强的时候，口水同时也开始不断的分泌了出来。</p>
就算是已经品尝过了大黑天拉面，食欲已经被满足的几位评审，也是忍不住食欲增长。</p>
闪烁着红『色』的光辉，褐黄『色』的鸡肉躺在红『色』辣椒的海洋里，白『色』的芝麻，绿『色』的葱花点缀在上。</p>
当这一盘菜肴被送到评委席上的时候，赵悠乾的神『色』已经镇定而自信。</p>
只见他拿着一瓶透明的『液』体，喷洒在了菜肴之上，然后右手一戳，一点火光点燃了那些在菜肴上的『液』体，火焰当中，这道菜也彻底的完成。</p>
夺目的光辉暴涨，不顾五位评审震惊的神『色』。</p>
“我流朱雀吐焰。”</p>
“还请评委品尝”</p>sxbiquge/read/43/43448/ )