应该有人已经猜出，狄光嗣准备“发明”什么？</p>
没错，就是冰糖葫芦！</p>
冰糖葫芦，又叫糖葫芦，又称糖墩儿，还叫糖球。</p>
据传，冰糖葫芦始于南宋。</p>
南宋光宗年间，皇帝名赵惇，年号为“绍熙”。</p>
绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了，病得面黄肌瘦，不思饮食。</p>
御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。</p>
皇帝见爱妃日见憔悴，也整日愁眉不展，最后无奈只好张榜求医。</p>
一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：</p>
“只要用冰糖与红果（即山里红）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”</p>
开始，包括皇帝在内，所有人都将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了！</p>
皇帝自然大喜，展开了愁眉。</p>
后来这种做法传到民间，伟大的人民群众又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。</p>
《燕京岁时记》中记载：</p>
冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。</p>
流行于茶楼、戏院、大街小巷等地，喜闻乐见，广为流传！</p>
冰糖葫芦可是好东西，具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用，但有一条，孕妇多吃山里红，会使子宫收缩，容易流产。</p>
狄光嗣隐约记得，做冰糖葫芦有四个步骤，一曰串山里红，二曰熬制糖稀，三曰滚动蘸糖，四曰冷却风干。</p>
秀儿取来山里红，狄光嗣也拿出从城北取回的白砂糖，开始按步骤制作冰糖葫芦。</p>
狄光嗣赶走了所有人，包括秀儿，以免做不出来露怯。</p>
狄光嗣撸撸袖子，准备开干。</p>
首先，第一步，挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净去根去蒂，并将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上，用竹签串起来。</p>
狄光嗣认为很简单，因为竹签是现成的，饶是如此他还是划破了手指。</p>
其次，第二步，也是最为关键的一步，糖球好不好吃，全赖外面的一层“糖衣”。</p>
狄光嗣先是将糖与水按照2：1的量倒入锅中，又生猛火熬了20分钟左右。期间，他跑上跑下，不停搅拌，可以搅拌。</p>
大约一刻钟过后，水已经很少了，也沸腾的很厉害，且糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。</p>
狄光嗣知道时机已到，就用筷子蘸一下糖浆，试着能否微微拉出丝来，如果有丝，那就表示已经好了。</p>
狄光嗣知道，若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。</p>
当然这一切操作，狄光嗣都很是注意背风，方才能使糖色透亮。</p>
狄光嗣还不放心，再三检查注意：熬的时候有没有注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。</p>
至于熬好的糖稀，是否肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。</p>
糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，不然果子就酥了。</p>
再有，第三步，狄光嗣开始蘸糖了。</p>
他将锅子倾斜，以便让山楂全部都蘸到糖。</p>
狄光嗣一根接着一根，将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，使每一串都裹上薄薄的一层。</p>
他始终牢记，蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。</p>
一定要蘸上薄薄而均匀的一层，才算成功。</p>
狄光嗣大冬天被火烤和水汽蒸，真是满头大汗啊！</p>
狄光嗣一鼓作气，一直做到最后一步，冷却风干。</p>
他将蘸好糖的山楂串放到在清水里浸泡过的砧板上冷却，很快就可以了。</p>
最后的最后，狄光嗣开始验货了！</p>
成功的冰糖葫芦，外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙。</p>
要的就是这种效果，狄光嗣忙活了大半日，从日中忙到黑夜，才堪堪忙活出了二十根。</p>
要问为什么这么少？</p>
不是狄光嗣偷吃了，实在是被他“糟蹋”了，你道狄光嗣真那么聪明，一学就会，第一次做糖球，就毫无差错！</p>
怎么可能？</p>
四个步骤，每个步骤，狄光嗣都失败了好几次，只有第四步稍微好一点，狄光嗣熬好的糖稀是一锅接着一锅被倒掉，蘸糖时，不是厚，就是薄，边上也放了一大摞······</p>
总之，狄光嗣废了老大心力，才做出令自己满意的二十根冰糖葫芦。</p>
狄母听闻狄光嗣一个人闷在厨房，整整一个下午，很是担心，想要入内看看，却被秀儿和孙佳遥一同给拦住了。</p>
狄母执拗不过，只得再等等。等到天黑，狄光嗣终于开门了。</p>
天黑了！他也黑了！</p>
狄光嗣整张脸被熏得漆黑，身上也到处都是糖渍，东一滩西一滩的，两只手上也糊满了糖稀。</p>
狄光嗣双手举着托盘，盘上盖着一块白纱布，白纱布底下是他大半日的劳动成果。光从白布外形上看，近似三角形，下面宽，上面越来越窄，简直就是个等腰梯形。</p>
狄光嗣刚踏出门口一步，就感觉很多双目光向自己投射而来，再仔细一看，吓了他一跳。</p>
妈呀！怎么都在？</p>
狄仁杰，狄母，秀儿，孙佳遥，洪亮，马荣等，甚至黑齿常之也在，且众人看他的眼神，都像关爱傻子一样！</p>
怎么回事？</p>
狄光嗣清清嗓子，毕竟半天没怎么说话了。</p>
“大家好啊！都吃了吗？”</p>
狄光嗣也不知怎么的，鬼使神差就冒出了这么一句，他刚问完，众人看他的眼神愈发不善起来。</p>
“你还好意思问！你占着厨房大半天，刚刚才开门！吃饭？让我们喝西北风啊？”</p>
狄仁杰忙了一天，回到狄宅就已经饥肠辘辘了，走到客厅一看，狄母等人都大眼瞪小眼坐着呢！</p>sxbiquge/read/41/41418/ )