那伙计听陈长帆这么能吹,忍不住讥笑一声:“你一个渔夫要是能自创菜式,我都能当掌柜的。”
对于伙计的讥讽,陈长帆根本不予理会,而是从桶里捞起一条鲜活鱼儿,右手已然握住了七寸尖刀。
刷刷刷!
银芒乍现,福掌柜和那伙计只看到几道残影闪过,那鱼便已经被刮去了鳞片,簌簌落了一地。
此外,那鱼儿已然被开膛破肚,陈长帆手腕轻轻抖了一下,内脏便直接掉落。
然后在两人无比惊骇的目光中,陈长帆将那鱼儿再度放入水中,那鱼儿仍然兀自游动。
“阁下好刀法!”
福掌柜一眼便看出陈长帆的刀法不凡。
刮鱼鳞,去内脏,一气呵成,甚至鱼儿都没反应过来自己已经死了。
那伙计也傻眼了,他甚至都没看清陈长帆的动作,一条鱼儿就已经被对方收拾好了,速度比福掌柜的飞踢还快。
“借后厨一用。”
陈长帆一脸平静地擦拭着刀身,半步圆满境界的杀猪刀法用来杀鱼,简直不要太轻松。
福掌柜先是一愣,旋即立刻明白过来,对方这是要做菜了。
他笑着冲陈长帆拱了拱手,“拜托阁下了。”
旋即转身一个飞踢踢在伙计**上,骂道:
“还愣着干嘛?赶紧把后厨收拾一下啊,你特么还真把自己当掌柜的了?”
伙计委屈地****,哭丧着脸跑去后厨了,谁能想到这个平平无奇的渔夫,杀鱼能这么快?
说不定他只是刀工好,做菜肯定不行。
伙计越想越是觉得对,要是谁都能创造菜式,那他们酒楼还高薪聘请那些大厨干什么?
来到后厨,陈长帆扫视了一圈台面上的备菜,眉头微微一皱。
“咱们店里没有酸菜吗?”
“酸菜?”福掌柜微微一愣。
他们食味斋可是高档酒楼,谁会吃酸菜那玩意?
这酸菜都是穷人家腌着吃的,一股子酸臭味,或许那些苍蝇馆子会有,可一般没有哪家酒楼会用。
“那麻烦您遣人去找一点酸菜吧,我这道菜最关键的就是这酸菜了。”
福掌柜给伙计递了个颜色,伙计有些不情愿地出去了,酸菜并不难找,坊市就有卖的,或者寻一户人家买点,快入冬了,一般人家也都会腌点酸菜。
趁着伙计买酸菜之际,陈长帆快速将鱼片好,在陈长帆的刀法控制下,鱼片厚度恰到好处,而且不含一根鱼刺,片片晶莹剔透,看上去就很有食欲。
盐巴、料酒、胡椒粉一应俱全,陈长帆又打了个鸡蛋清,裹上些生粉,抓匀腌制。
然后开火烧水,将鱼头鱼骨放入其中,辅以葱姜去腥,这便是鱼汤。
此时伙计已经买来酸菜,陈长帆打开另一个灶台,热油下锅,一手放入花椒粒和干辣椒,另一只手已经将酸菜切好。
放入酸菜炒出香味,这道菜就已经基本快完成了。
将鱼片下入鱼汤中滚开,辅以调味后倒入酸菜。
一道美味的酸菜鱼便出锅了。
“掌柜的,尝尝味道。”
陈长帆笑着说道。
一旁,闻着香味早就蠢蠢欲动的掌柜抄起筷子捞起了一个鱼片,顾不得烫就放进嘴里。
鲜!香!
鱼肉入口即化,交织着酸香,微微带着些许辣意。
让人吃了一口就像吃下一口。
鱼肉不含一根鱼刺,而且没有一丝的鱼腥味。
尤其是那酸辣的香味,真是越吃越上头!
他拿起勺子,又舀了一口汤吸溜着喝下,眼睛舒服地眯成了一道缝。
酸香扑鼻,微微辣意恰到好处地刺激着味蕾,让人食指大动。
“好菜!阁下这道菜叫什么名字?”
“酸菜鱼。”
福掌柜嘴角微微一扯,旋即释然一笑:“……名字不甚雅致,倒是十分通俗易懂,让人一眼就知道这菜的用料。”
旋即,福掌柜冲陈长帆一拱手,“还未请教阁下尊名,阁下可愿意将这酸菜鱼的菜谱卖给我食味斋。”
食味斋向来是以鱼鲜闻名,如果能拿出这道酸菜鱼的话,想必可以将颓势扭转过来,重新将客源拉回。
“我叫陈长帆,我既然给福掌柜做这道菜,自然是希望跟贵店合作。”
陈长帆坦然道,也不知道这菜谱能卖多少钱,他心里还暗暗有点期待。
听见陈长帆这话,福掌柜脸上笑意更甚,他思考了一下给出报价:“十两银子买你这菜谱如何?”
十两银子!
伙计在旁边嫉妒得面目全非,他来食味斋当了这么多年的伙计,也攒不下十两银子啊,而那渔夫只是一道菜谱就能卖出这个价格!
伙计本以为陈长帆会迫不及待地答应下来,谁知道对方居然只是淡淡一笑。“别急啊福掌柜,我这还有两味河鲜的做法,给你展示一下,如果你觉得好,三个菜谱一起打包卖给你。”
福掌柜都傻眼了,居然还有新菜谱?
这河鲜无非就是那么几种做法,眼前这青年居然还能拿出新的做法来?
他瞥了眼不远处正在忙碌的厨子们,心里莫名怀疑,到底谁才是真正的厨子啊?
或许他是胡乱编造出来的菜谱,应该只是为了多卖些钱而已。
福掌柜在见到陈长帆拿出螃蟹和河虾的时候,心里对于自己的这种想法越发确信了。
河虾河蟹,都是些不入流的食材,他们食味斋都不卖的。
在福掌柜的眼里,只有吃不起鱼肉的穷人,才会买这种又腥又臭又没有二两肉的虾蟹。
可是当陈长帆将两道菜品摆到自己跟前的时候,福掌柜不禁眼前一亮。
带着怀疑的心情分别品尝了一番后,福掌柜算是彻底信服了。
想不到这普通虾蟹做出来的菜品,味道居然出奇的好。
“香辣蟹,香辣过瘾,嘎嘎下饭,干炒小河虾,里面加了韭菜,嘎嘎壮阳。”
陈长帆简单几句话,将两道菜品的名称及卖点道出,福掌柜连连点头。
“三道菜谱,一共20两银子,陈老弟意下如何?”
福掌柜这一次给出的报价,陈长帆点头表示可以。
眼看着陈长帆做了几道菜就赚了二十两的伙计,此时已经彻底懵逼,甚至都有点怀疑人生。
交易完成后,福掌柜将连同鱼虾蟹的银钱也一并给了陈长帆。
鱼虾蟹直接按照批发价全部卖出。
螃蟹8文钱一只,河虾4文钱一斤,鱼儿则是10文钱一斤。
共计350文钱。
不算菜谱卖的钱,今日鱼虾蟹直接就卖出了650文钱。
比昨天足足翻了三倍。
这就是生产工具带来的生产力提升。
鱼获多了,一般人又会发愁卖不出去,而陈长帆则是直接将销路打开。
他与福掌柜约定,以后他的鱼虾蟹都以这个价格卖给食味斋。
而三道菜谱则是食味斋独家享有,不得卖给其他酒楼,尤其是那醉仙居。